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2018年深秋，当第一片银杏飘落西湖，CCTV与腾讯视频联手推出八集美食纪录片《风味人间》，用4K超高清和1080P双规格同步上线，为全球观众打开一张跨越六大洲、纵贯千万年的“味觉地图”。这部历时四年筹备的作品，由《舌尖上的中国》灵魂人物陈晓卿率顶尖团队打造，不满足于复刻“舌尖”神话，而是把镜头伸向更辽阔的地理坐标与更幽微的历史褶皱，追问一句：当人类学会用火，食物如何从果腹之需升华为文明的暗语？
第一集《山海之间》以三分钟的“闪电”开场：4K微距镜头里，西班牙伊比利亚火腿的脂肪在32℃室温下缓缓融化，像金色河流；同一时刻，中国皖南火腿匠人在冬季的寒夜里以竹签试味，1080P特写捕捉盐分在肌肉纤维间结晶的瞬间。两条看似平行的线索在下一秒交汇：伊比利亚橡果香与徽州毛豆腐的氨味，隔着屏幕完成一次“气味握手”。陈晓卿在旁白里轻声提醒：“风味的本质，是时间与地理的合谋。”
第二集《落地生根》把餐桌搬到迁徙史中。镜头掠过秘鲁安第斯山脉的藜麦田，4K航拍下，海拔3800米的梯田像大地的指纹；而浙江温州的稻浪随风起伏，1080P慢动作里，稻穗摩擦发出沙沙声响，仿佛在为移民潮伴奏。当秘鲁华侨把藜麦蒸成“温州糯米饭”，当温州厨师用藜麦包裹鳗鱼炸成天妇罗，观众突然明白：所谓“落地生根”，不过是把故乡的味道种进新的土壤，然后等它开花。
展开剩余56%第三集《滚滚红尘》聚焦“烟火气”。四川雅安荥经砂锅的黏土在1200℃高温中爆裂，4K高速摄影拍下砂眼形成的0.1秒；而摩洛哥马拉喀什的塔吉锅在炭灰里焖炖，1080P特写里，锅盖缝隙溢出的蒸汽像微型沙尘暴。当荥经砂锅端上跷脚牛肉，塔吉锅揭开是藏红花炖鸡，观众隔着屏幕闻到两种香料的碰撞——前者是花椒的麻，后者是姜黄的暖，却同样裹着人间烟火的炽热。
第四集《肴变万千》潜入厨房化学实验室。镜头对准台湾小琉球岛的乌鱼子：4K显微摄影下，盐分渗透鱼卵膜的动态被放大成一场“细胞海啸”；而法国阿尔萨斯的酸菜腌肉，在1080P镜头里，乳酸菌在玻璃罐中吐出的气泡像一串微型香槟。当乌鱼子切片遇火，脂肪滋滋作响；酸菜炖肉沸腾时，肉皮在酸液中卷曲成琥珀色卷轴——两种“发酵”在此刻达成默契：人类用微生物对抗时间，时间用风味回报人类。
后半段，《风味人间》继续“破圈”。第五集《江湖夜雨》拍下酒与乡愁：从绍兴黄酒的冬酿到苏格兰威士忌的泥煤烟熏，4K镜头下的酒液像液态琥珀；第六集《香料歧路》追踪胡椒、辣椒、孜然的全球化之旅，1080P特写里，一粒胡椒在研磨器中炸裂的瞬间，像微型烟花；第七集《万家灯火》回到最日常的餐桌：东北冻梨在暖气房里渗出冰碴，潮汕砂锅粥的米粒在90℃米浆中跳舞；最终章《风味之旅》把镜头对准拍摄团队本身——陈晓卿在片尾说：“我们拍的不是食物，是食物背后的人。”当4K航拍掠过挪威峡湾的鳕鱼晒架，1080P特写里，老渔夫把第一片鱼干递给摄制组，观众突然明白：所谓“风味”，不过是陌生人之间最柔软的信任。
技术上，影片创下国产美食纪录片的多项“第一次”：首次使用4K显微摄影捕捉盐晶生长，首次用1080P水下微距拍摄海参呼吸，首次以无人机穿越机视角记录重庆火锅沸腾的“红油漩涡”。配乐由阿鲲操刀，蒙古长调与西班牙吉他同框，非洲鼓点与江南丝竹对话，网友戏称“耳机里的世界音乐地图”。播出后，豆瓣评分8.32，弹幕刷屏“看完饿三天”“想辞职去摆摊”。但《风味人间》最动人的瞬间，是第四集结尾：当台湾老渔民把晒好的乌鱼子递给大陆摄制组，镜头切到黑场，一行白字缓缓浮现——“食物不会说话，却最懂人心。”那一刻，屏幕前的观众突然明白：所谓人间风味，不过是跨越山海的一碗热汤。
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发布于：江西省